茶叶冲泡方法
怎样泡茶味更香
更新时间:2021-09-25

  泡茶要掌握好茶叶的用量和水的温度,茶叶的用量有“细茶粗吃、粗茶细吃”之说。一般来讲,细嫩的茶含茶汁较少,冲泡时宜多放一些;而粗茶含茶汁多,要少放些。以500毫升一壶水来计算,一般茶叶可放6-10克,而像龙井茶、乌龙茶等精细茶叶就应多放一些。

  冲泡茶叶的水温,要看水的质量和茶叶的等级。俗话说:“老茶宜沏,嫩茶宜泡。”所谓沏,就是用刚烧开的水泡,所谓泡,就是取用热水瓶中的水。从科学的角度讲,用温度太高的水泡茶,会破坏茶叶中的维生素C,但水温过低又不易使茶叶香味溢出。为两全其美,品尝细嫩、高级的绿茶,水温最好控制在80-90℃。十分细嫩的茶,水温还可再低一点。其他中低档茶叶,可用100℃的沸水冲泡。而红茶、花茶,则宜用沸水冲泡并盖上杯盖,以免散失香味。高档茶一次不宜泡得过多,否则会影响其清幽、淡远的真味;低档茶用量过多,则苦味、涩味会较重,难以入口。总之,泡茶颇有学问。(茶道)