凤凰单丛茶
茶中“行脚僧”左如玉:冀两岸制茶技艺长足发
更新时间:2021-10-07

  “我一生只做关于茶的工作,制茶,研究茶文化,管理茶园。”在两岸往来十余年的台湾制茶师左如玉又迈出了新的一步——18日,她与来自两岸的8名弟子在福州台湾会馆举办传统的拜师礼仪式,以传统礼仪见证两岸茶技艺与文化传承。

  “我觉得自己现在年纪大了”,出生于1965年的左如玉说,“希望有更多人来传承我的制茶技艺,两岸的制茶技艺能够长足地发展下去。”

  左如玉在台湾苗栗长大,家中四代做东方美人茶,从小浸淫在制茶的环境中,6岁起就学着制茶。儿时的基础加上后来对制茶法不断地创新,她已创作超过百种茶品。

  拜师礼依据唐代《通典》记载的“束脩礼”展开,并融入中华传统茶文化内涵,8位弟子依次向师长行礼。为了凸显茶文化底蕴,拜先师环节改为拜“茶圣”陆羽。

  弟子们依次诵读拜师帖,内容以茶文化为主题,弟子敬献束脩、资粮、拜师茶等,正式敬拜师长。随后,左如玉向每位弟子赠送一件制茶工具及原创茶品,并现场讲解这些工具在制茶过程中的用途以及茶品的历史和文化。

  在台湾,左如玉在屏东、苗栗、花莲等地都有制茶基地。为了让自己的制茶技术更加精湛,她走遍了福建、广东、四川、安徽等大陆茶区,还踏访斯里兰卡、印度大吉岭等茶产区。近几年,她在厦门落脚,入驻厦门龙威台湾青年创业就业基地,成立了厦门左如玉茶业有限公司。

  “我自己的座右铭是‘愿做茶中的行脚僧,哪里有好茶哪里去’,我一生依循着自己的想法。”左如玉告诉记者,她一直在寻找合适的地方,最近看到好山好水的福建泰宁,便准备定下来,创建一个茶园基地,带着学生们一起,在实地操作中把技艺传授给他们。

  左如玉认为,有的人适合学茶园管理,有的人适合学精焙,还有的人适合学习茶文化、行销、包装设计、茶道文化等等,但是每个人都要实际操作,从茶园管理开始参与。“这么多环节合起来才叫茶,制茶的人要知道一片叶子的传承是多么不容易。”左如玉说,“这么多环节不可能一个人搞定,所以最后要因材施教,让他们学习不同的专业。”

  左如玉收的8名学生中,有在台湾时就跟她学制茶多年的台湾青年,也有这几年在大陆认识的痴迷于制茶的人。

  魏宏羽是潮州市潮安区区级非物质文化遗产“凤凰单丛制茶技艺”的一名传承人,5年前在机缘巧合下与左如玉结识,被她的制茶理念所感染。“之前在潮州,我一直以为凤凰单丛是最好的茶。后来跟着左老师走了很多地方,才觉得茶是包罗万象的。”魏宏羽认为,两岸的制茶技艺应互相学习,融会贯通,这样才不会“坐井观天”。

  来自台湾高雄的杨超闳是一名设计师,过去在台湾最爱喝咖啡的他,来到福建创业后才开始喝茶。“真正去品茶后,才会发现茶叶那么美妙。”他表示,希望通过拜师学习到更多的制茶技艺和茶历史,结合文创设计,让更多的人了解茶文化。(完)中新社福州1月19日电 (作者 闫旭)